Як поєднати швидке готування та рівномірне запікання?

Комбінована техніка дає змогу готувати кілька компонентів страви з різними вимогами до температури. Модель типу плита газ електро поєднує швидке регулювання полум’я та точні режими електричної духовки. Такий формат зручний для кухні, де на конфорках варять або смажать, а в камері одночасно запікають основну страву. Докладніше про це – далі. 

Страви для відкритого полум’я

Газові конфорки швидко реагують на зміну положення регулятора. Інтенсивний нагрів підходить для доведення води до кипіння, обсмажування м’яса та роботи зі сковородою вок. Після появи скоринки потужність зменшують, щоби продукт не пересихав. Для тушкування потрібне невисоке стабільне полум’я. Воно не має виходити за межі дна посуду, оскільки в такому разі нагріваються ручки та витрачається зайвий газ.

Каструлю діаметром 18 см практично ставити на конфорку зі схожим розміром розсікача. Страви з молоком, густі соуси та каші потребують регулярного перемішування, адже навіть мінімальний вогонь не компенсує тонке або деформоване дно. Для таких рецептів краще підходить посуд із багатошаровою основою, яка рівномірніше розподіляє тепло.

Режими для рівномірного запікання

Результат залежить від розташування дека, температури та вибраної програми. Кожен режим має конкретне призначення:

• верхній нагрів – підрум’янює сир, скоринку запіканки або верхівку пирога;
• нижній нагрів – дає змогу допекти основу тіста без надмірного засмаження зверху;
• конвекція – розподіляє гаряче повітря та підходить для двох рівнів;
• гриль – створює інтенсивний жар для невеликих порцій м’яса чи овочів;
• розморожування – забезпечує циркуляцію повітря без активного нагрівання.

Для бісквітів використовують середній рівень і статичний нагрів. Конвекцію вмикають, коли рецепт це передбачає, адже рух повітря може швидше підсушувати ніжне тісто. За режиму конвекції температуру часто знижують на 15–20 °C порівняно зі статичним нагрівом. Деко не притискають до задньої стінки, інакше порушується рух повітря. Страву перевіряють за кілька хвилин до часу, зазначеного в рецепті.

В інтернет-магазині COMFY можна придбати гарні та надійні плити. Скориставшись пошуковими фільтрами на сайті є змога порівняти техніку за кількістю конфорок та об’ємом духовки. Розподіл процесів між полум’ям і електричною камерою скорочує очікування та дає змогу точніше контролювати результат. Перейдіть на сайт comfy.ua, щоби вибрати оптимальний варіант для щоденного готування.